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4项非遗将亮相市“文化和自然遗产日”

6月10日是文化和自然遗产日。今天，2023年文化和自然遗产日杭州（拱墅）主场系列活动启动，萧山湘湖龙井手工炒制技艺、传统圆茶制茶技艺、三清茶炒制技艺、萧山萝卜干制作技艺亮相。

去年，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，萧山的湘湖龙井、传统圆茶、三清茶是其重要组成部分。目前，萧山已有各级茶叶类非遗项目4项。

活动当天，非遗茶市集齐24家涉茶类、5家茶具类、12家茶食类体验项目。多位非遗传承人来到现场，教大家用传统手法炒茶、制茶。现场还有萧山萝卜干制作技艺非遗工坊的非遗传承人携带优质产品现身直播间，介绍美食的工艺及制作过程。

湘湖龙井，以一芽一叶至一芽二叶初展鲜叶为原料，采用精湛的加工技艺制作，基本流程为鲜叶摊放—青锅—摊凉回潮—辉锅。成茶具有外形平扁光滑、香气清高持久、汤色嫩绿明亮、滋味甘醇爽口、经久耐泡的特征。

圆茶产于青化山，南宋时期这里的茶园就由最具经验的老师傅精心培育和炒制，终成圆茶精品。圆茶的青叶原料，可用春、夏、秋三季的青叶，择优取之，上灶炒制，经二次杀青、二次揉捻，方可辉锅干燥。茶叶成品外形圆紧卷曲如螺，颗粒状，色泽灰绿润透，叶底嫩匀明亮，汤色黄绿明亮，香气馥郁、清爽持久。

三清茶产于萧山南片地区，产地山峦平均海拔600米以上，常年云雾缭绕，昼夜温差明显，土壤深厚肥沃，所产茶叶“清香、清澈、清醇”，故得名“三清茶”。三清茶炒制技艺讲究，茶叶外形平扁光直，叶底细嫩成朵，香气清悠持久，汤色清澈明亮，滋味清醇爽口，实为茶中珍品。（童宇倩 陈翊）

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