“今年1~4月，呷哺集团总体营收同比增长29%，截至5月20日，集团累计新开95家门店，其中呷哺呷哺71家，湊湊19家，趁烧1家。”5月20日，呷哺集团创始人、董事长贺光启对《中国经营报》记者表示。

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可以看到的是，随着餐饮行业复苏，呷哺集团的业绩增速也在逐步恢复，而其最新开启的付费会员模式或许能够成为业绩进一步增长的助推器。

据了解，呷哺集团最新推出的年度付费会员卡“超级会员畅吃卡”，横跨了呷哺集团旗下呷哺呷哺、湊湊、趁烧、茶米茶、呷哺集团食品商城五大品牌，为消费者提供多方面的优惠。

“该项目可有效提升呷哺集团的行业竞争优势和后疫情时代抗风险的能力，同时极大满足时下消费者的就餐需求，帮我们带来更高购买力和更高忠诚度的会员。”贺光启如此表示。

而从整个餐饮行业的视角来讲，这种聚合跨品牌通用的付费权益卡还是首次推出，同时也为行业探索数字化整合营销带来了新的样本。

单项营收新增或达6亿元

据呷哺集团方面预测，付费会员到2023年年底将带来至少6亿元的会费收入。这让从业者对其模式倍感兴趣。

据悉，呷哺以集团推出的年度付费会员卡“超级会员畅吃卡”，售价208元，可享受购卡、折扣、积分、新店、生日、新品等6大特权。记者注意到，与行业现有的单品牌付费会员卡不同，畅吃卡可在呷哺集团旗下的呷哺呷哺、湊湊、趁烧、茶米茶、呷哺集团食品商城等五大品牌通用，不仅可在线下1200余家实体餐厅使用，也可以在微信小程序等线上渠道使用，适用于到店或者到家的场景。

同时，付费会员还可以享受“188元现金礼券”“每周一8.9折”“新店5折”“超888元的免费尝鲜礼券”等系列付费会员专属优惠福利，享受全年总价值超1888元的优惠。

据呷哺集团相关负责人介绍，消费者成为集团会员后，可以享受非常多的优惠，“例如每周一是我们的会员日，付费会员可在呷哺呷哺、湊湊、趁烧、茶米茶、呷哺集团食品商城小程序消费，每周一享受8.9折的优惠；我们每年至少开200家新店，可享受开业活动期间5折的优惠，而且首批购卡者当时就可享受188元的现金礼券。”

首次推出年度付费会员卡更深层次的意义在于，这标志着呷哺集团正式开启付费会员的经营模式，迎来全新的业绩增长引擎。未来，呷哺集团的营收将从单一的正常经营转变为“正常经营+付费会员”的双重营收模式。据呷哺集团方面预测，随着会员黏性的持续增强，预计会员年复购次数提升至3次以上。

“一方面，多品牌、跨品牌付费会员的模式，可为不同品牌、新开门店、新增品牌做引流；另一方面，集团付费会员模式能拉近我们与消费者的距离。”上述负责人表示，以往公司发布重要信息，比如新开门店、新增菜品，都要通过媒介渠道才能让消费者了解，集团付费会员上线之后，可以用最直接最简便的方式与消费者做最短、最快、最有效的沟通。

根据上述负责人介绍，截至当前呷哺集团会员累积超3200万，一个月新增会员在100万以上，按这个速度到2023年年底可以拥有4000万的会员，2026年可以达到6400万会员。2023年付费会员初步上线。

在贺光启看来，这对呷哺集团来说有着积极影响。“购买畅吃卡后，消费者对集团旗下品牌的消费依赖度将大大提升，为促进会员消费、复购黏性，发挥重大意义；我们每年会开250家左右门店，有了这些高净值的付费会员，我们可以更精准地实现跨品牌间、强弱店间的互相引流来提升营收；同步推进及探索与500强企业和第三方平台的付费会员联合营销，拓展集团经营业绩增长新模式，收入从单一经营变成‘正常经营+付费会员’双重收入。”

餐饮业会员运营数字化探索

在很多行业，会员数量是一项运营数据，也是一种品质证明，更是一种无形资产，在餐饮界亦是如此。多年从事餐饮业的田老板告诉记者，餐饮企业进行会员运营是公认的重要工作。“进行会员运营可以提高客户忠诚度、促进口碑传播，还能通过会员数据分析进行精准营销，进而促进销售增长。”

在如今数字化经济时代，越来越多的餐饮企业正在尝试将这项工作进行数字化运营，例如星巴克会员可以通过应用程序订购咖啡、积累积分，并享受个性化推荐、生日礼品和专属优惠；必胜客在中国推出了“会员之家”计划，通过会员管理系统追踪和管理会员信息；麦当劳在中国也推出了会员计划，会员可以通过手机应用程序积累积分，并获得积分兑换、优惠券和个性化推荐等特权。

呷哺集团或许为餐饮行业会员数字化运营的探索带来了新参考。据了解，呷哺集团会员系统是集团跨品牌整合营销的数字化基础。2022年年底推出的呷哺集团周年庆“充多少赠多少”优惠活动，是集团会员聚合多品牌活动的一次成功试水。活动一个月的时间，储值金额超2.7亿元，发放消费券超1350万张，让利超2.7亿元，拉动餐饮行业消费8亿元，验正了呷哺集团跨品牌的数字化营销能力与顾客的接受喜好度。

“自呷哺集团多品牌会员系统上线后，会员数字营销已成为公司营销发展的主轴，未来集团将继续深耕会员系统。”贺光启表示，数字化将引领餐饮行业的迭代发展，集团正在下一盘数字化大棋。下一步，呷哺集团计划以亿元级资金投入产业链数字化、智能化升级改造，包括采购品控、仓储配送、营运管理、数字营销等领域。

中国烹饪协会副会长、北京烹饪协会会长云程表示，呷哺集团此次聚焦会员数字化营销，可有效提升企业在行业的竞争优势，增强后疫情时代抗风险的能力；同时极大满足时下消费者的就餐需求，带来更高的复购率、品牌忠诚度和黏性，是数字化助力餐饮消费复苏很好的实践与探索。

云程还表示，数字经济已经成为实现经济复苏，推动可持续发展的关键之举；头部餐饮企业率先探索最新的数字化举措，助力餐饮消费复苏增长的同时，也将有效推动行业高质量发展。

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