中医认为,温热为阳,寒凉为阴,将食品的温热寒凉因人、因时、因地灵活运用,使人体阴阳平衡。普通的食材,加一点“药膳”,能够成就食材的精华,让菜肴变得营养、精致。
马齿苋,属一年生草本植物。原产于巴西,后广布全世界,温带和热带地区多有分布,中国南北各地均有栽培。马齿苋性喜高湿,耐旱、耐涝,具向阳性,生存力极强;生于菜园、农田、路旁,为田间常见杂草。马齿苋味酸,寒,可当蔬菜食用,《本草纲目》中将其归入菜部,并记载:“人多采苗煮晒为蔬”。以往民间晒干,用盐腌制后当咸菜食用。
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今天为大家介绍马齿苋茯苓猪肉包的做法。
【食材】
马齿苋、猪肉、面粉、茯苓、葱姜、盐、白糖、十三香、蚝油、生抽、鸡蛋、麻油
【做法】
第一步:马齿苋洗净,焯水2~3分钟,挤干切碎。
第二步:调馅:猪肉馅加入葱末、马齿苋、蛋清、生抽、蚝油、十三香、盐,糖,麻油、葱姜水后搅匀。
第三步:白茯苓打粉,过筛后混入面粉(茯苓与面粉1:5比例),加入酵母、白糖、蒸馏水,揉成面团醒发;切成剂子擀皮包馅。
第四步:发酵后入蒸锅,水沸后大火蒸15分钟即可出锅。
【马齿苋茯苓猪肉包功效】
马齿苋具有清热解毒,凉血止血,利水消肿,能降低血液胆固醇浓度,改善血管壁弹性,还能预防心脑血管疾病。白茯苓利水祛湿,补益心脾,茯苓多糖具有增强机体免疫力作用。二者结合可清热解毒、健脾祛湿。
日子不紧不慢
生活不急不缓
而关于时令与美食的关系
总能让人心中一暖
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(转自:上海奉贤)
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